Beschrijving
Ontdek onze Biologische Côtes du Rhône Villages Sablet van Château Cohola
Welkom bij Château Cohola, gelegen in het schilderachtige Sablet, aan de flanken van Les Dentelles de Montmirail, op een steenworp afstand van Rasteau en Gigondas.
Alle wijngaarden, met een respectabele leeftijd van ongeveer 30 jaar, worden met liefde en toewijding biologisch onderhouden en zijn aangelegd in prachtige terrasvormige structuren. Bij ons draait alles om kwaliteit, en daarom worden al onze druiven zorgvuldig met de hand geplukt, met een nauwgezette selectie op het domein achteraf.
Druivensoorten
-
- 60% Grenache
- 40% Syrah
Vinificatie – Koude maceratie voor meer verfijndheid
Onze Grenache- en Syrah-druiven ondergaan afzonderlijke vinificatieprocessen en worden pas op het laatste moment, voor het bottelen, samengebracht.
Voor de fermentatie ondergaan de druiven eerst een koude maceratie van 4 tot 7 dagen. Maceratie is het cruciale proces waarbij de geplette druiven (inclusief schillen en stelen) in contact blijven met de most, waarbij tannines, kleurstoffen en aroma’s worden onttrokken.
Wat deze aanpak bijzonder maakt, is dat we de maceratie scheiden van de alcoholische gisting. Door de most te koelen, voorkomen we het begin van de alcoholische gisting en kunnen de aroma’s uit de most vrijkomen zonder de aanwezigheid van alcohol. Aangezien alcohol een krachtig oplosmiddel is, leidt deze aanpak tot verfijnde en fruitige smaken en uiteindelijk tot een delicate wijn.
Aroma’s
-
- Neus: Verwacht een boeiende mix van jeneverbes en bosbessen, tijm en rozemarijn, en een vleugje eikenhout gecombineerd met subtiele truffeltonen.
- Smaak: Deze wijn is vrij complex, met een zijdezachte en ronde textuur. De smaak is zowel zoet als krachtig in de afdronk.
Château Cohola streeft naar perfectie in elke fles. Ontdek onze biologische Côtes du Rhône Villages Sablet – Terroir Biologique en laat je betoveren door de rijke smaken en het vakmanschap dat in elke slok is verweven.
Bestel nu en geniet binnenkort van deze buitengewone wijnervaring!
