Côtes du Rhône Villages “Cohola” Rouge – 2018

16.00

  • 60% Grenache, 40% Syrah
  • Millésime: 2018
  • Vinificatie: 100% manueel
  • Houdbaarheid: 5 à 7 jaar
  • Best drinkbaar: 16°C
  • Genietwijn bij truffels, paddestoelen of lamsvlees
  • Inhoud: 75cl
  • Prijs per fles obv van aankoop van minstens 6 flessen naar keuze
Categorie: Product ID: 4143

Beschrijving

Côtes du Rhône Villages Sablet – Terroir Biologique

Château COHOLA is gelegen in Sablet, op de flanken van Les Dentelles de Montmirail en vlakbij Rasteau. De wijngaarden van het domein zijn ongeveer 30 jaar oud, allemaal biologisch onderhouden en gebouwd in terrasvorm. Alle druiven worden handmatig geplukt met manuele selectie op het domein achteraf.

 

Druivensoorten

60% Grenache, 40% Syrah

 

Vinificatie – La macération à froid

De Grenache en Syrah druiven worden apart gevinifieerd en pas op het einde, voor de botteling, geblend.

Voor de fermentatie, is er eerst een koude maceratie van 4 tot 7 dagen. Maceratie is het proces waarbij gekneusde druiven (inclusief pitten en steeltjes) weken in de most zodat er tannines, kleurstoffen en aroma’s aan worden onttrokken. Normaalgezien gebeurt de maceratie tijdens de alcoholische gisting. Door de most te koelen wordt de start van de alcoholische gisting voorkomen en komen er aroma’s vrij uit de most zonder dat er alcohol aanwezig is. Alcohol is een krachtig oplosmiddel, dus door de aroma’s eerst uit de druiven te onttrekken zonder de alcohol, krijg je fijnere en fruitigere smaken en uiteindelijk ook een delicatere wijn.

 

Aroma’s

  • Neus: Jeneverbes wordt afgewisseld met bosbessen, tijm met rozemarijn en eikenhout met truffels
  • Smaak: Vrij complex met een gladde en ronde textuur. Zoet en krachtig in de afdronk.